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Advent – Zeit des gemeinsamen Schlemmens und Verwöhnens

Zeit schenken. Zuhören. Sich kümmern – um die kleinen und großen Dinge des Alltags. Geschichten erzählen. Sich in Menschen hineindenken und ihnen das Gefühl vermitteln, aktiv am Leben teilzunehmen. Da sein, wenn man gebraucht wird. Freude geben – und zurückerhalten. So kann man Karin Brüsters Arbeit am ehesten beschreiben. Seit 2010 ist die zertifizierte Seniorenbegleiterin mit Zusatzqualifikation für die Betreuung von Menschen mit demenziellen Erkrankungen selbstständig. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Lebensalltag von Senioren zu bereichern und die Angehörigen bei der Betreuung zu entlasten. Dass dieser Beruf eben nicht nur Beruf ist, sondern Berufung, spürt man sofort, wenn Karin begeistert und zugleich warm und liebevoll von ihren vielfältigen Aufgaben erzählt.

Sich wertvolle (Familien-)Zeit schenken. Gemeinsam kochen. Und gemeinsam genießen. Dafür ist die Weihnachtszeit ideal. Dass dabei nicht immer ein deftiger Braten auf den Tisch kommen muss – diesen Beweis tritt Karin mit einem ihrer Lieblingsrezepte an:


Süßkartoffelauflauf mit Ziegenkäse, Cranberrys und Cashewkernen

Zutaten für großzügige 4 Portionen
4 mittelgroße Süßkartoffeln (knapp 1,5 kg)
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
125–150 g getrocknete Cranberrys
3 Stangen Lauch
2 Bund Blattpetersilie
Fett für die Auflaufform
2–3 Knoblauchzehen
250 ml Milch
200 g saure Sahne
4 Eier (Größe M)
3 gute EL frisch gepresster Zitronensaft
1 Messerspitze Chiliflocken (wer es scharf mag, nimmt gern auch mehr)
2 gehäufte TL getrockneter Thymian
2 gestrichene TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200–250 g Ziegenkäse (Rolle)
100 g Cashewkerne

Zubereitung
Die Süßkartoffeln mit der Schale – je nach Dicke – 20–25 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Der Arbeitsschritt lässt sich auch schon gut am Vortag erledigen.

Vom Ingwer zwei bis drei dünne Scheiben abschneiden und in einer kleinen Schale mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, anschließend die Cranberrys zum Einweichen mit in die Schale geben.

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden, eventuell 5 Minuten andünsten, damit er später nicht so bissfest ist. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken.

Eine Auflaufform gut einfetten. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Ingwer und Cranberrys abgießen. Cranberrys ohne die Ingwerscheiben mit allen bisherigen Zutaten mischen und in die Auflaufform geben.

Für den Guss den restlichen Ingwer schälen und fein reiben. Die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Milch, saure Sahne und Eier verquirlen. Zitronensaft, Ingwer, Knoblauch, Chiliflocken, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut verrühren – hilfreich ist dabei ein Stabmixer.

Die Masse über das Gemüse in der Auflaufform gießen. Achtung, die festeren Bestandteile mit einem Löffel gut verteilen, sonst bleibt alles an einer Stelle liegen!

Die Ziegenkäserolle in dünne Scheiben schneiden, vierteln oder in Stücke zupfen und auf dem Gemüse verteilen.

Den Auflauf im Ofen circa 30 Minuten backen, bis die Eiermasse gut gestockt ist. Wenn der Käse dabei nicht dunkel genug wird, eventuell zum Schluss kurz den Grill dazuschalten. In der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fettzugabe vorsichtig die Cashewkerne anrösten und später über den fertigen Auflauf geben.

Guten Appetit wünscht Ihnen

Ihre
Karin Brüster